Prečo jesť žltý hrach? Zistite, aké sú jeho účinky a pripravte si chutné recepty

Žltý hrach je jednou z variant hrachu (Pisum sativum), ktorá sa vyznačuje žltými zrniečkami. Tento druh hrachu je veľmi obľúbený nielen pre svoj výrazný farebný odtieň, ale aj pre svoje výživné vlastnosti a rôznorodosť v použití. Ak vás zaujíma, aké môže mať účinky na vaše zdravie a hľadáte inšpirácie na chutné recepty, ste na správnom mieste.

Prečo si vybrať žltý hrach a aké má nutričné hodnoty?

Žltý hrach je bohatý na bielkoviny, ktoré sú základom silných svalov a zdravého tela. Tieto malé zrná sú tiež plné vlákniny, ktorá podporuje zdravú tráviacu sústavu a udržuje hladinu cholesterolu pod kontrolou.

Nutričné hodnoty žltého hrachu na 100 g predstavujú približne 340 kcal, 36 g vlákniny a až 25 g bielkovín. Celý zoznam nájdete v tabuľke:

Zdravotné účinky, o ktorých ste možno nevedeli

• Podpora zdravia srdca: Vďaka svojmu obsahu vlákniny pomáha udržiavať zdravú hladinu cholesterolu, znižuje riziko srdcových ochorení a zlepšuje celkovú funkciu srdca.
• Stabilizácia hladiny cukru v krvi: Vďaka svojmu nízkemu glykemickému indexu pomáha udržiavať stabilnú hladinu cukru v krvi, čo je kľúčové pre diabetikov aj tých, ktorí si chcú stabilne udržiavať energiu po celý deň.
• Zdroj železa: Pre tých, ktorí trpia nedostatkom železa, môže byť žltý hrach skvelým prírodným zdrojom tohto dôležitého minerálu, ktorý je nevyhnutný pre správne fungovanie tela.

Žltý hrach sa pestuje po celom svete a je využívaný v mnohých kuchyniach a kultúrach. Existuje niekoľko druhov žltého hrachu, ktoré sa líšia veľkosťou, tvarom a chuťou. Tieto zrniečka môžu byť použité vo svojom surovom stave alebo ako surovina na prípravu rôznych potravinárskych výrobkov. 

V kuchyni je hrach žltej farby využívaný na prípravu rôznych jedál. Môže byť použitý na prípravu polievok, kaší, príloh, šalátov, ale aj mnohých ďalších pokrmov. Mletý žltý hrach sa tiež často používa na výrobu múky, ktorá je neskôr využívaná na pečenie chleba, koláčov a ďalších pekárskych výrobkov.

To najdôležitejšie na koniec: pripravte si naše zdravé recepty!

Dosť bolo teórie, poďme variť! Tak ktorý recept si vyberiete?

💛 Recept na polievku zo žltého hrachu:

Ingrediencie:

• 1 šálka žltého hrachu (namočeného cez noc)
• 1 cibuľa (nasekaná)
• 2 strúčiky cesnaku (nasekané)
• 2 mrkvy (nakrájané na kocky)
• 2 zemiaky (nakrájané na kocky)
• 1 liter zeleninového vývaru
• Soľ a korenie podľa chuti
• 2 lyžice olivového oleja
• Čerstvá petržlenová vňať na ozdobenie (voliteľné)

Postup:

1. Žltý hrach necháme namočený vo vode cez noc. Ráno ho opláchneme a scedíme. 
2. V hrnci na strednom ohni zahrejeme olivový olej. Pridáme nasekanú cibuľu a podusíme ju dozlatista. Pridáme nasekaný cesnak a dusíme ďalších pár minút, kým cesnak nezačne voňať.
3. Do hrnca pridáme nakrájané mrkvy a zemiaky. Po chvíli pridáme namočený žltý hrach. Premiešame a necháme krátko restovať.
4. Zeleninu a hrach zalejeme zeleninovým vývarom. Pridáme soľ a korenie podľa chuti. Zmes necháme prevrieť. Znížime teplotu a varíme na miernom ohni asi 30-40 minút, kým hrach a zelenina nezmäknú.
5. Keď je zelenina mäkká, odstavíme polievku z ohňa a necháme ju trochu vychladnúť. Následne ju rozmixujeme pomocou mixéra na hladkú konzistenciu. 
6. Hotovú hrachovú polievku podávame teplú, ozdobenú čerstvou petržlenovou vňaťou. Podávame ju s chlebom alebo krutónmi.

💛 Prívarok zo žltého hrachu

Ingrediencie:

• 400 – 500 g sušeného žltého hrachu,
• 1 mrkva (menšia, voliteľné - môžete ju aj vynechať),
• Na zápražku: 2 PL maslo/olej, 1 ks cibuľa, 2 – 3 strúčiky cesnaku
• Na dochutenie: 1 ks bobkový list, štipka rasce (celá alebo mletá), 1 PL mletá červená paprika, soľ, sušený majorán (podľa chuti)

Postup:

1. Pred samotným varením necháme hrach odmočiť vo vode na niekoľko hodín. Ideálne celú noc, aby sa rýchlejšie varil a bol ľahšie stráviteľný. Vodu zlejeme a hrach premyjeme. 
2. Mrkvu očistíme a nakrájame na malé kocky, alebo nastrúhame na hrubo. Do hrnca pridáme hrach, nakrájanú mrkvu, bobkový list, rascu a zalejeme vodou asi 5 cm nad hladinou pridaných ingrediencií. 
3. Zmes varíme na miernom ohni do mäkka. Medzitým očistíme cibuľu a nakrájame ju na malé kúsky. Očistíme a rozpučíme cesnak. 
4. Zápražka: Na panvici rozohrejeme maslo alebo olej a cibuľku restujeme dozlatista. Pridáme pretlačený cesnak, mletú červenú papriku a všetko spolu premiešame. 
5. Zápražku pridáme do hrachu a ak je prívarok príliš hustý, môžeme ho zriediť horúcou vodou. Nakoniec pridáme podľa chuti soľ, sušený majorán a prívarok ešte prevaríme. Môžeme ho rozmixovať na hladšiu konzistenciu alebo podávať aj bez mixovania. 
6. Na záver ho môžeme dozdobiť čerstvými bylinkami a podávať. Tento hrachový prívarok sa skvele hodí aj so špakáčikom, uvarenými párkami, pečenou klobáskou alebo vo vegetariánskej verzií s vajíčkom na tvrdo či volským okom. 

💛 Šalát so žltým hrachom a čerstvými bylinkami:

Ingrediencie:

• 1 šálka uvareného žltého hrachu
• 1 uhorka (nakrájaná na kocky)
• 1 paradajka (nakrájaná na kocky)
• 1/4 cibule (nasekaná)
• Čerstvé bylinky podľa chuti (napríklad petržlen, koriander, mäta)
• 1 polievková lyžica olivového oleja
• Čerstvo vylisovaná šťava z polovice citróna
• Soľ a čierne korenie podľa chuti

Postup:

1. Žltý hrach (cez noc odmočený vo vode) prevaríme do mäkka a necháme vychladnúť. Na drobné kúsky si nakrájame uhorku, paradajku a cibuľu. Podľa chuti nasekáme čerstvé bylinky.
2. V miske zmiešame všetky ingrediencie, ktoré sme si pripravili v predchádzajúcom kroku.
3. Pridáme olivový olej a čerstvo vylisovanú šťavu z polovice citróna. Ochutnáme a podľa chuti pridáme soľ a čierne korenie.
4. Všetko dôkladne premiešame, aby sa spojili všetky chute.
5. Šalát podávame okamžite ako prílohu k hlavnému jedlu, alebo samostatne ako osviežujúci letný šalát.

Dobrú chuť!